I PERCORSI
Menù degustazione proposto
esclusivamente per tutti i commensali.
Per complessità e tempi di esecuzione è possibile
scegliere un solo percorso per tutto il tavolo.
Sconsigliamo eventuali modifiche ai piatti, ciò nonostante
saremo lieti di soddisfare le Vostre richieste.
A Q V A
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
…nel Frattempo
I nostri Lievitati e l’Olio del Garda
Entreè
Palamita alla Brace, Melone Tardivo, Ostriche e Coriandolo
Riso Patate e Cozze!
Calamaro, Kimchy di Rosa di Verona, Porro e Castagne
Pre dessert
Uva Moscato d’Amburgo, Pomelo e Vaniglia di Tahiti
Piccola Pasticceria
€ 110 p.p.
Abbinamento Vini
“Little Italy” 4 calici
Alla scoperta di piccoli “artigiani” italiani
€ 60 p.p.
A P E R T A M E N T E
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
…nel Frattempo
I nostri Lievitati e l’Olio del Garda
Entreè
Animella di Vitello Glassata, Bottarga di Tonno e Cicoria
Carpaccio di Baccalà, Kumquat al Fumo e Zucca Mantovana
Raviolo di Ceci con Stracciatella, Maggiorana e Gambero Rosa
Candele al Ragù d’Asino, Alloro e Pecorino
Petto d’Anatra al Melograno e Fieno, Fegatini e Cavolo Nero
Pre dessert
Mela Pink Lady , Wasabi, “Non Cioccolato Bianco” e Foglie di Finocchio
Piccola Pasticceria
€ 160 p.p.
Abbinamento Vini
“In Itinere” 6 calici
Attraversando il confine
€ 100 p.p.
TERRA
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
…nel Frattempo
I nostri Lievitati e l’Olio del Garda
Entreè
Rapa di Bondo, Mosto Cotto di Vino Rosso
della Valtenesi Az. Agr. Saottini, Argan e Kefir
Tortello di Topinambur e Fontina, Olive Nolche e Ristretto di Fico d’India
Risotto Riserva San Massimo con Carote Fermentate, Cime di Rapa e Anacardi
Cavolfiore BBQ, Salsa di Tuorlo d’Uovo e Miso, Puntarelle e Cedro
Pre dessert
Zucca Butternut, Cachi, Burro Cotto e Pelle d’Arancia Bruciata
Piccola Pasticceria
€ 130 p.p.
Abbinamento Vini
“Unconventional” 5 calici
Biologici, Biodinamici e Naturali
€ 80 p.p.
NOTA ALLA CLIENTELA
Siete pregati di fare presente eventuali allergie o intolleranze, considerato che la nostra cucina non è dotata di laboratorio specifico per la celiachia e che in questo menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni.
Vedi allegato II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministero della Salute n. 3574 del 06/02/2015.
Come previsto dalle normative v igenti, in questo locale e’ utilizzato il sistema di abbattimento rapido delle temperature degli alimenti (-18°C).
Coperto € 10 p.p.