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I PERCORSI

Menù degustazione proposto

esclusivamente per tutti i commensali.

Per complessità e tempi di esecuzione è possibile

scegliere un solo percorso per tutto il tavolo.

Sconsigliamo eventuali modifiche ai piatti, ciò nonostante

saremo lieti di soddisfare le Vostre richieste.

MARE

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Gambero / Anguria / Aceto Balsamico / Mascarpone

Aragostina / Cocco / Fave / Funghi Shitake

Cappesante / Nero di Seppia / Avocado / Lime

Chitarrini / Calamaro / Barbabietola / Basilico

Centrofolo / Mandorla / Melanzana / Caviale d’Aringa

Coccole

Rose / Lampone / Crema Cotta / Franciacorta Rosè

135 p.p.

TERRA

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Manzo / Tè Affumicato / Pepe Rosa

Fegato Grasso D’Anatra / Albicocca / Gruè di Cacao / Pan Brioche

Ravioli / Zucca / Animelle / Nocciole / Midori

Maialino / Passion Fruit / Liquirizia

Piccione / Ananas / Vaniglia

Coccole

Pesca Tabacchiera / Mandorla Amara / Crème Fraîche

135 p.p.

DI TUTTO E DI PIÙ!

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Trota / Midori / Uova di Coregone

Gambero / Anguria / Aceto Balsamico / Mascarpone

Calamari / Pomodoro / Burrata

Anguilla / Uvetta / Pinoli

Cappesante / Nero di Seppia / Avocado

Raviolo / Astice / Nocciole / Tartufo

Carbonaro / Caviale / Panna Acida

Manzo / Tè Affumicato / Pepe Rosa

Spaghetti / Cacio / Pepe/ Lime

Piccione / Ananas / Vaniglia

Coccole

Mela Pink Lady / Ginger Beer / Rape Rosse??

200 p.p.

VEGETARIANO

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Gazpacho / Peperoni / Anguria / Tapioca

Cetriolo / Yogurt / Cipollotto / Yuzu

Melanzana / Daikon / Aglio Nero / Germogli

Risotto / Alga Spirulina / Primo Sale / Noci Pecan

Raviolo / Ricotta / Uovo / Tartufo

Coccole

Cioccolato Tulakalum 75% / Ribes Nero / Fior di Tonka

120 p.p.

CARTA BIANCA

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Percorso a sorpresa!

Un approccio gradito dalla Cucina.

Uno stimolo in più per conoscerVi!

3 portate – piccola pasticceria – Dessert

110 p.p.

5 portate – piccola pasticceria – Dessert

135 p.p.

7 portarte – piccola pasticceria – Dessert

170 p.p.

CRUDO… CRUDO… CRUDO…

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Dal Mare, preparazioni rigorosamente Crude!

3 portate – piccola pasticceria

115 p.p.

5 portate – piccola pasticceria

140 p.p.

7 portate – piccola pasticceria

170 p.p.

NOTA ALLA CLIENTELA

Siete pregati di fare presente eventuali allergie o intolleranze, considerato che la nostra cucina non è dotata di laboratorio specifico per la celiachia e che in questo menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni.

Vedi allegato II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministero della Salute n. 3574 del 06/02/2015.

Come previsto dalle normative v igenti, in questo locale e’ utilizzato il sistema di abbattimento rapido delle temperature degli alimenti (-18°C).