I PERCORSI
Menù degustazione proposto
esclusivamente per tutti i commensali.
Per complessità e tempi di esecuzione è possibile
scegliere un solo percorso per tutto il tavolo.
Sconsigliamo eventuali modifiche ai piatti, ciò nonostante
saremo lieti di soddisfare le Vostre richieste.
MARE
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
Gambero / Anguria / Aceto Balsamico / Mascarpone
Aragostina / Cocco / Fave / Funghi Shitake
Cappesante / Nero di Seppia / Avocado / Lime
Chitarrini / Calamaro / Barbabietola / Basilico
Centrofolo / Mandorla / Melanzana / Caviale d’Aringa
Coccole
Rose / Lampone / Crema Cotta / Franciacorta Rosè
€ 135 p.p.
TERRA
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
Manzo / Tè Affumicato / Pepe Rosa
Fegato Grasso D’Anatra / Albicocca / Gruè di Cacao / Pan Brioche
Ravioli / Zucca / Animelle / Nocciole / Midori
Maialino / Passion Fruit / Liquirizia
Piccione / Ananas / Vaniglia
Coccole
Pesca Tabacchiera / Mandorla Amara / Crème Fraîche
€ 135 p.p.
DI TUTTO E DI PIÙ!
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
Trota / Midori / Uova di Coregone
Gambero / Anguria / Aceto Balsamico / Mascarpone
Calamari / Pomodoro / Burrata
Anguilla / Uvetta / Pinoli
Cappesante / Nero di Seppia / Avocado
Raviolo / Astice / Nocciole / Tartufo
Carbonaro / Caviale / Panna Acida
Manzo / Tè Affumicato / Pepe Rosa
Spaghetti / Cacio / Pepe/ Lime
Piccione / Ananas / Vaniglia
Coccole
Mela Pink Lady / Ginger Beer / Rape Rosse??
€ 200 p.p.
VEGETARIANO
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
Gazpacho / Peperoni / Anguria / Tapioca
Cetriolo / Yogurt / Cipollotto / Yuzu
Melanzana / Daikon / Aglio Nero / Germogli
Risotto / Alga Spirulina / Primo Sale / Noci Pecan
Raviolo / Ricotta / Uovo / Tartufo
Coccole
Cioccolato Tulakalum 75% / Ribes Nero / Fior di Tonka
€ 120 p.p.
CARTA BIANCA
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
Percorso a sorpresa!
Un approccio gradito dalla Cucina.
Uno stimolo in più per conoscerVi!
3 portate – piccola pasticceria – Dessert
€ 110 p.p.
5 portate – piccola pasticceria – Dessert
€ 135 p.p.
7 portarte – piccola pasticceria – Dessert
€ 170 p.p.
CRUDO… CRUDO… CRUDO…
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
Dal Mare, preparazioni rigorosamente Crude!
3 portate – piccola pasticceria
€ 115 p.p.
5 portate – piccola pasticceria
€ 140 p.p.
7 portate – piccola pasticceria
€ 170 p.p.
NOTA ALLA CLIENTELA
Siete pregati di fare presente eventuali allergie o intolleranze, considerato che la nostra cucina non è dotata di laboratorio specifico per la celiachia e che in questo menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni.
Vedi allegato II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministero della Salute n. 3574 del 06/02/2015.
Come previsto dalle normative v igenti, in questo locale e’ utilizzato il sistema di abbattimento rapido delle temperature degli alimenti (-18°C).