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I PERCORSI

Menù degustazione proposto

esclusivamente per tutti i commensali.

Per complessità e tempi di esecuzione è possibile

scegliere un solo percorso per tutto il tavolo.

Sconsigliamo eventuali modifiche ai piatti, ciò nonostante

saremo lieti di soddisfare le Vostre richieste.

MARE

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Ricciola / Latte Acido / Caviale

Aragostella / Melone Giallo / Aceto Balsamico

Black Cod / Cavolo / Yuzu

Tonnarelli / Seppioline / Bottarga / Pan Fritto

Triglia / Zafferano / Tartufo

Coccole

Tulakalum 75% / Melograno / Fico d’India / Pepe di Java

135 p.p.

TERRA

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Faraona / Pere Nashi / Scalogno

Manzo / Shitake / Jalapeno

Fegato Grasso / Dragon Fruit / Pan Brioches / Pistacchi

Ravioli / Gallina / “Empiöm”

Piccione / Pomelo / Acciuga del Cantabrico

Coccole

Uva Fragola / Grano Saraceno / Vaniglia di Tahiti

135 p.p.

GIROVAGANDO… DI QUA E DI LÀ

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Persico / Finocchio / Arance

Anguilla / Tropeana / Uvetta/ Pinoli

Ricciola / Cocco / Lime

Aragostella / Midori / Caviale

Sgombro / Radicchio di Campo / Yogurt

Raviolo / Crostacei / Porcini / Tartufo

Triglia / Scorzonera / Zafferano

Manzo / Shitake / Jalapeno

Spaghetti / Cacio / Pepe / Lime

Piccione / Pomelo / Acciuga del Cantabrico

Coccole

Yuzu / Cocco / Mandarino

200 p.p.

VEGETARIANO

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Funghi / Fumo / Tartufo

Patate / Uovo / Parmigiano Reggiano / Porri

Chitarrini / Canapa / Zucca / Pinoli

Risotto / Rape Rosse / Mandorla (min. 2 persone alla Carta)

Cardo / Aglio Nero / Salva Cremasco

Coccole

Pera / Cioccolato Opalys / Caffè Bianco

120 p.p.

CARTA BIANCA

(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)

Percorso a sorpresa!

Un approccio gradito dalla Cucina.

Uno stimolo in più per conoscerVi!

3 portate + piccola pasticceria + Dessert

120 p.p.

5 portate + piccola pasticceria + Dessert

135 p.p.

7 portarte + piccola pasticceria + Dessert

170 p.p.

NOTA ALLA CLIENTELA

Siete pregati di fare presente eventuali allergie o intolleranze, considerato che la nostra cucina non è dotata di laboratorio specifico per la celiachia e che in questo menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni.

Vedi allegato II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministero della Salute n. 3574 del 06/02/2015.

Come previsto dalle normative v igenti, in questo locale e’ utilizzato il sistema di abbattimento rapido delle temperature degli alimenti (-18°C).