I PERCORSI
Menù degustazione proposto
esclusivamente per tutti i commensali.
Per complessità e tempi di esecuzione è possibile
scegliere un solo percorso per tutto il tavolo.
Sconsigliamo eventuali modifiche ai piatti, ciò nonostante
saremo lieti di soddisfare le Vostre richieste.
RADICI
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
“Tre piccoli morsi”
Grissini Intrecciati & Crakers con Semi Oleosi
Entreè
Triglia di Scoglio, Fichi e Foie Gras
I Nostri Lievitati, Burro del Monte Baldo, Il Groppello e l’Olio Evo
Riso Carnaroli Riserva San Massimo mantecato al Sugo di Datterino Affumicato, Seppia di Porto Santo Spirito e Yuzu
Rombo Selvaggio, Ceci di Cicerale, Percoca e Salicornia
Pre dessert
Biscotto Vegetale di Cocco, Lamponi e Petali di Rosa
Piccola Pasticceria
€ 130 p.p.
Abbinamento Vini
“Little Italy” 4 calici
Alla scoperta di piccoli “artigiani” italiani
€ 60 p.p.
IN VIAGGIO
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
“Tre piccoli morsi”
Grissini Intrecciati & Crakers con Semi Oleosi
Entreè
Scampo alla Busara
Spiedo di Lingua di Vitello, Liquirizia e Maionese di Barba di Carota
I Nostri Lievitati, il Burro del Monte Baldo, il Groppello e l’ Olio Evo
Raviolo di Porri infornati, Tenerumi, Bagòss e Fiori di Zucchina
Fusillone come un Vitello Tonnato!!!
Piccione, Sedano Rapa e Fico d’India
Pre dessert
Pesca Bianca, Menta, Limone, Pane e Basilico
Piccola Pasticceria
€ 170 p.p.
Abbinamento Vini
“In Itinere” 6 calici
Attraversando il confine
€ 100 p.p.
THE GREEN SIDE OF THE RUCOLA
(menù servito esclusivamente per tutti i commensali)
“Tre piccoli morsi”
Grissini Intrecciati & Crakers con Semi Oleosi
Entreè
Tofu alla Brace, Brodo Ristretto di Funghi Porcini, Alga Kombu e Finferli
I Nostri Lievitati, il Burro del Monte Baldo, il Groppello e l’ Olio Evo
Gnocchi di Patate, Fagiolini Arrosto, Flocculata di Fave e Acqua di Pomodoro
Tortello di Ricotta e Monte Veronese, Friggitelli, Paprika e Tuorlo Marinato
Indivia Fondente, Uva di Mare, Lugana in Emulsione e Polline Bio
Pre dessert
Rabarbaro, Valpolicella Superiore e Cioccolato Fondente al 70%
Piccola Pasticceria
€ 140 p.p.
Abbinamento Vini
“Unconventional” 5 calici
Biologici, Biodinamici e Naturali
€ 80 p.p.
NOTA ALLA CLIENTELA
Siete pregati di fare presente eventuali allergie o intolleranze, considerato che la nostra cucina non è dotata di laboratorio specifico per la celiachia e che in questo menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni.
Vedi allegato II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministero della Salute n. 3574 del 06/02/2015.
Come previsto dalle normative v igenti, in questo locale e’ utilizzato il sistema di abbattimento rapido delle temperature degli alimenti (-18°C).
Coperto € 12 p.p.