ALLA CARTA
Minimo 2 portate
Antipasti
Triglia di Scoglio, Fichi e Foie Gras
€ 45
Crudo Di Ricciola, Infuso di Pomodoro Camone, Capperi di Salina e Tarallo Pugliese
€ 40
Scampo alla Busara
€ 55
Spiedo di Lingua di Vitello, Liquirizia e Maionese di Barba di Carota
€ 40
Tofu, Brodo Ristretto di Funghi Porcini, Alga Kombu e Finferli
€ 40
Primi
Riso Carnaroli Riserva San Massimo mantecato al Sugo di Datterino Affumicato, Seppia di Porto Santo Spirito e Yuzu (min. per 2 persone)
€ 45 p.p.
Raviolo di Porri Infornati, Tenerumi, Bagòss e Fiori di Zucchina
€ 40
Fusillone come un Vitello Tonnato!!!
€ 45
Gnocchi di Patate, Fagiolini Arrosto, Flocculata di Fave e Acqua di Pomodoro
€ 40
Tortello di Ricotta e Monte Veronese, Friggitelli, Paprika e Tuorlo Marinato
€ 40
Secondi
Rombo Selvaggio, Ceci di Cicerale, Percoca e Salicornia
€ 55
Piccione, Sedano Rapa e Fico d’India
€ 55
Controfiletto di Manzo, Olive, Colatura di Alici, Origano e Pomodoro
€ 55
Indivia Fondente, Uva di Mare, Lugana in Emulsione e Polline Bio
€ 40
Coperto / Lievitati / Piccola Pasticceria
€ 12 p.p.
NOTA ALLA CLIENTELA
Siete pregati di fare presente eventuali allergie o intolleranze, considerato che la nostra cucina non è dotata di laboratorio specifico per la celiachia e che in questo menu potrebbero essere presenti tutti gli allergeni.
Vedi allegato II del REG CE 1169/2011 – Nota del Ministero della Salute n. 3574 del 06/02/2015.
Come previsto dalle normative v igenti, in questo locale e’ utilizzato il sistema di abbattimento rapido delle temperature degli alimenti (-18°C).